1985 habe ich die Fachmittelschule für Gastwirtschaft in Sopron absolviert, und auch seitdem liebe ich meinen Beruf bis zur Begeisterung. Es ist auch kein anderes Hobby nötig!

Nach einigen Jahren Kellnern und Arbeit als persönlicher Assistent eröffnete ich mit meiner Familie mein erstes Restaurant in Österreich. Nach einer Weile konnte ich jedoch meinen Platz nicht finden und mein Herz zog mich immer mehr nach Ungarn zurück. Es war keine Frage, dass wir zu Hause nur an Gastgewerbe denken werden. Dann hörte ich den Tipp, dass das Restaurant Hársfa zu vermieten sei. Nun, das war es nicht.

Ich hatte jedoch ein sehr gutes Gespräch mit dem damaligen Besitzer, der es sich schließlich überlegte, sodass wir 1994 nach Hause zogen und die Gaststätte übernahmen.

1996 war es an der Zeit, unser Leben für immer miteinander zu verbinden. Da kam mir der Gedanke, dass ich etwas ganz Besonderes, Einzigartiges und Unwiederholbares schaffen möchte. Ich begann mit dem Erscheinungsbild des Restaurants.

Als Grundidee erträumte ich eine typische Tscharda der Ungarischen Tiefebene – wie sich später herausstellte, fälschlicherweise. Wir haben mit vielen Innenarchitekten Dutzende von Ideen ausprobiert und das Restaurant mehrmals von innen neu gestaltet, aber nichts davon war das Wahre.

Und dann kam Ottó Hoffer mit der Idee der alten Mühle. Ich habe mich sofort in die Pläne verliebt und bin ihm bis heute dankbar, dass er mich aus meinen Träumen herausgerissen und dieses innerlich-äußerlich einzigartige Wunder geschaffen hat, das heute bereits mehrere andere Restaurants zu kopieren versuchen.

Natürlich nicht nur deswegen wird das Hársfa für das „beste Restaurant Móvárs“ gehalten. Die nicht zu fälschenden ungarischen und internationalen Gerichte, die bekannten, aber dennoch neu geschaffenen Geschmäcker und die riesigen Portionen lassen niemanden ohne dauerhafte kulinarische Erlebnisse gehen.

Die Speisekarte wird alle halbe Jahre–Jahre zusammen mit dem Küchenchef überdacht. Bereits die Planungsphase ist sehr spannend: Wir wählen die Gerichte nach den aktuellen Trends aus, stöbern in dutzender Fachliteratur, fragen unsere Gäste nach ihrer Meinung und planen dann wochenlang nur, suchen nach Ideen und kochen natürlich. Alles muss perfekt, harmonisch und unvergesslich sein, nur so kann es auf die Speisekarte des Restaurants Hársfa gelangen.

Natürlich haben wir auch immer ein aktuelles saisonales Angebot, das sich auf die Jahreszeit, die Saison oder einen bevorstehenden Feiertag bezieht. Ein großer Erfolg sind die Gänse-Tage, die Spargel-Tage, aber die größten Erfolge feiern jedes Jahr die Wild-Tage.

Wir arbeiten jeden Tag mit frischen Rohstoffen von einwandfreier Qualität,

wo es nur geht, wählen wir nur lokale Zutaten aus,

wir nutzen das einzigartige Aroma von Gemüse und Obst der Saison.

wir würzen nur mit zarten, duftenden Gewürzen,

wir bereiten alle unsere Gerichte mit Sorgfalt und Liebe zu.